铁摄入量如何影响健康*

铁的重要性不容低估。没有它，我们的红细胞就很难正常运作。事实上，我们体内 70% 的铁都存在于红细胞中。铁有哪些不同形式？采用某些形式相对于其他形式是否有优势？

铁是一种我们体内无法制造的矿物质。由于我们无法合成铁，因此铁被归类为必须从饮食中获取的必需营养素。如前所述，铁最重要的作用是维持红细胞。红细胞含有血红蛋白，血红蛋白是储存铁的地方。血红蛋白将氧气输送到我们的组织，并清除二氧化碳等废物。除红细胞外，铁还存在于身体的其他部位。在肝脏、脾脏和骨髓中也发现少量。

铁是甲状腺有效发挥作用所需的营养素之一。甲状腺是我们内分泌系统的一部分。它调节从消化到新陈代谢的功能。我们大多数人都知道碘及其与甲状腺的关系，但铁的摄入量也是健康甲状腺功能的主要贡献者。甲状腺产生许多不同的激素和酶，其中之一是甲状腺过氧化物酶。如果饮食中没有足够的铁，甲状腺过氧化物酶就无法产生。

动物来源的铁比植物来源的铁更容易吸收。来自动物来源的铁被称为“血红素”铁，来自植物来源的铁被认为是“非血红素”铁。血红素是血液中发现的一种物质。它直接与铁分子结合，因此将植物性铁源归类为非血红素是有意义的。植物和动物来源的混合是增加铁摄入量的平衡方法。

如果您吃肉，肝脏是增加铁质的绝佳选择。一份 3.5 盎司的牛肝含有 6.5 毫克铁。这意味着一份牛肝就可以满足您每日铁需求量的三分之一以上。然而，肝脏并不是唯一每份提供充足铁的食物。菠菜含铁量约占每日铁摄入量的 15%，即每 3.5 盎司菠菜含 2.7 毫克铁。您可以通过将铁与富含维生素 C 的食物或饮料搭配来增加铁的吸收。维生素 C 常见于柑橘类水果和颜色鲜艳的蔬菜中。事实上，菠菜是促进健康铁水平的明智选择，因为它天然含有维生素 C。其他富含铁的食物包括蛤、南瓜子、豆类、火鸡、西兰花和藜麦。另一个鲜为人知的增加铁含量的技巧是用铸铁煎锅烹饪。老式铸铁煎锅可能会在食物中额外添加多达 16% 的铁。在缺铁现象普遍的国家，健康倡导者鼓励使用铸铁炊具。

铁有多种形式：葡萄糖酸亚铁、柠檬酸铁、硫酸亚铁、羰基铁、二甘氨酸铁螯合物等。双甘氨酸铁螯合物对消化温和，研究表明它可以有效显着提高血清铁水平。这种类型的铁是在自然实验室中发现的 完美的铁。这种高效配方只需一粒胶囊即可满足您每日铁需求量的 139%。双甘氨酸铁螯合物、葡萄糖酸亚铁和羰基铁通常能被消化系统良好耐受，并且不太可能引起便秘。*羰基铁是一种补充剂，在消化系统中自然分解得更慢，因此性质温和。我们将羰基铁与维生素 C 搭配使用，以增强铁加维生素 C 速溶片的吸收。无论您选择如何获取铁，每天都应摄入 18 毫克。如果您选择补充剂来帮助您满足您的需求，Nature's Lab 的补铁系列中有多种选择可供选择。